番茄豆芽肉丸汤

这里的丸子汤是指猪肉丸汤，四川老百姓一般称肉丸汤叫原子汤。这道番茄豆芽原子汤是我和我好友最喜爱的菜肴之一，而且我们只到玉林里面的一家小餐馆去吃，因为那里的肉丸子细嫩可口。由于她和我都远在他乡，所以我们只有自己去摸索出这道汤的精髓了。
番茄豆芽肉丸汤

准备材料：

【猪】肥【瘦肉】 250克（可选【猪绞肉】
但是自己剁的肉要筋斗些）
大【番茄】 1个
【黄豆芽】 100克
【鸡蛋】 1个
【鲜汤】或清水1升
精盐21／2茶匙
【生姜】 5克
姜末11／2茶匙
【水豆粉】 2汤匙
味精21／2茶匙（可选）
【酱油】 21／2茶匙

番茄豆芽肉丸汤的做法

1.将葱切成葱花，番茄切成厚片，生姜拍破，黄豆芽洗净待用。

2.猪肉剁茸，加1茶匙精盐、姜末、鸡蛋、1茶匙酱油及少量清水向一个方向搅拌均匀，再加水豆粉搅拌均匀待用。

3.汤锅置旺火上，加入鲜汤或清水、破姜烧沸，将火关至小火，将肉馅用小汤勺舀成圆形，每个约呈2厘米的直径，逐一放入锅中煮熟至肉丸浮出汤面时，加黄豆芽，番茄片、精盐、酱油、味精烧沸后，捡去破姜，盛入汤碗中即成。