【猪 】 肥 【瘦肉 】 250克(可选 【猪绞肉 】
但是自己剁的肉要筋斗些)
大 【番茄 】 1个
【黄豆芽 】 100克
【鸡蛋 】 1个
【鲜汤 】 或清水1升
精盐21/2茶匙
【生姜 】 5克
姜末11/2茶匙
【水豆粉 】 2汤匙
味精21/2茶匙(可选)
【酱油 】 21/2茶匙
2.猪肉剁茸,加1茶匙精盐、姜末、鸡蛋、1茶匙酱油及少量清水向一个方向搅拌均匀,再加水豆粉搅拌均匀待用。
3.汤锅置旺火上,加入鲜汤或清水、破姜烧沸,将火关至小火,将肉馅用小汤勺舀成圆形,每个约呈2厘米的直径,逐一放入锅中煮熟至肉丸浮出汤面时,加黄豆芽,番茄片、精盐、酱油、味精烧沸后,捡去破姜,盛入汤碗中即成。