日本吃到的牛丼屋稍微偏咸，一贯的特征是牛肉汁少且肉香味浓厚，我们可以加入少许的姜来能平衡肉的油腻感，日本有料理研究家模拟出知名牛丼屋口味的家庭作法

---

准备材料： 【牛肋条】 切片 约2条
【洋葱】 0.5颗
姜泥 1小匙
【蒜泥】 1小匙
水 250c.c
【酱油】 3匙
【白酒】 2大匙
糖 1小匙
【高汤粉】 1小匙
葱末 适量

---

日式牛肉饭的做法

1

备料如图

2

将牛肉切成薄片，洋葱则切细条状（顺纹切可保留洋葱脆脆的口感）

3

锅内下一点油，将牛肉下锅炒香后，加入蒜泥、姜泥一并拌炒

4

接着下白酒，略为收汁后就可以开始下酱料炖煮囉！

5

倒入可刚好淹过牛肉的水量，并加入酱油及高汤粉小火滚煮约 10 分钟

6

此时可将青葱先横剖成两半后，切成细末并泡冷水待用（葱白辣味较重，使用葱绿部分即可）

7

食用牛丼时我比较喜欢保有一点脆度的洋葱，因此这时我们才在锅内加入洋葱，接着盖上锅盖续煮约 5 分钟，期间可以试一下咸度加入适量的盐、糖

8

如图，当洋葱已经入色，且肉汁收约一半以上、仅底部剩余少许汤汁后就可以起锅了！

9

最后撒上青葱末，这样就完成囉！另外牛丼通常还会搭配红姜这类的渍物，有解腻的效果，我有放一些综合蔬菜渍物来取代红姜，再配上一碗味噌汤食用，冬天时吃上这么一道牛丼套餐真的是非常满足呀！^^

---