老北京炸酱面

准备材料：

面：【挂面】
【乌冬】或者最喜欢的是自己做的【面条】。。。都可以

酱：【猪肉糜】
葱
蒜
【洋葱】
【豆瓣酱】
【甜面酱】。【冰糖】少量

1：【八角】
【花椒】
葱
姜

配菜：【芹菜】
【白菜】
【胡萝卜】。（【黄瓜】尽量要哦
【绿豆芽】等。。。）

老北京炸酱面的做法

葱，蒜，洋葱切碎，豆瓣酱和甜面酱适量，我的前者是后者约2倍

炒锅加油，要比炒菜用油多，油热后将1料放入，炒香后将料取出不要。

锅内放入猪肉糜翻炒，变色后，加入豆瓣酱炒匀，然后加入甜面酱继续炒。

然后加入葱蒜洋葱碎，翻炒，出水后，继续炒到水分蒸发差不多。

然后加入点开水没过肉就好，然后放冰糖。

水开后，要经常搅拌，以防糊底。

水收的差不多就好了。。。

另一只锅把面煮好，配菜也焯水（生吃也可，我不习惯吃生的）

面入汤碗，上面放好菜，然后加一大勺炸酱。。。迅速拌匀。。。

就好啦。。。