台湾啤酒卤出来的肉质，鲜嫩多汁，连鸡胸肉都不会柴柴的唷！ 加上麦芽色泽更加漂亮。 肉质鲜嫩、皮Ｑ、鸡爪富含胶质，是您看电视时的最佳良伴。

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准备材料： 【全鸡】 1只
【鸡腿】 5支
【鸡翅】 5支
【鸡爪】 5支
【鸡心】 适量
【鸡胗】 适量
电锅 【白煮蛋】 适量
【干香菇】 适量
【青葱】 适量
【蒜头】 1碗
【辣椒】 1根
【米酒】 适量
【花椒】 适量
姜 适量
玻璃瓶装台湾 【啤酒】 1瓶
【酱油】 1碗
二砂 1碗
【水麦芽】 1大匙
【卤包】 1包

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台湾啤酒卤全鸡（鸡腿、鸡翅、鸡心、鸡爪）的做法

1

葱洗净拍碎切段、姜洗净切片备用。

2

[鸡心处理]鸡心洗净，较大颗的拿食物剪于尾端剪十字。

3

[鸡胗处理]鸡胗洗净。

4

取一锅，加入适量清水，葱、姜、米酒。待水煮滚方可加入鸡心川烫，约一分钟即可捞起（不需再等沸腾，以免鸡心过老。）用冷水将川烫好的鸡心冲洗干净备用。同一锅水再次煮滚加入鸡胗，由于鸡胗腥味较重，请加入适量花椒去腥，煮至水再次沸腾，捞起用冷水冲洗干净备用。（贴心小叮咛：鸡腿、鸡翅也可以用类似的方法川烫）。

5

电锅白煮蛋作法，请到这里观看。https://icook.tw/recipes/107673 [全鸡处理]全鸡一只洗干净，安安将鸡翅膀、鸡爪如相片所见折起。蒜头剥皮备用。葱切段备用。干香菇洗净备用。

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[全鸡处理]把蒜头填入鸡肚。

7

[全鸡处理]把青葱填入鸡肚。

8

取一锅先将卤汁中的酱油、二砂、卤包、辣椒略煮至二砂融解。此时倒入玻璃瓶装台湾啤酒１瓶，放入全鸡、鸡腿、鸡翅、鸡爪、干香菇、电锅白煮蛋。食材大致就定位后，加入一大匙水麦芽，让卤好的鸡色泽更美丽。

9

卤汁煮滚后，转中小火并适时的帮全鸡翻面，让鸡皮上色能够更均匀。

10

半小时后，加入鸡胗续卤。

11

４０分后，加入鸡心续卤。（贴心小叮咛：较易熟的食材较慢放入即可，时间可以自己再酙酌）。

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成品展示。

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成品展示。

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