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【鸡脯肉 】 350克 【黄瓜 】 50克葱20克 【甜面酱 】 50克白糖5克味精2克 【鸡蛋清 】 1个湿 【淀粉 】 30克汤50克 【猪油 】 500克精盐1克。
1、将鸡脯肉、黄瓜、葱均切丁。
2、鸡丁用精盐1克、蛋清、湿淀粉20克拌匀上浆，下入四成热油中滑散至熟，倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克，下入葱丁、甜面酱炒香，下入黄瓜丁、汤、白糖炒开，用湿淀粉勾芡，下入鸡丁翻匀，淋明油装盘即成。
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