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主料： 【鱼头 】
配料： 【葱姜蒜 】 、生抽、料酒、盐、食用油、丹爷原味 【辣酱 】
（1）姜切片，葱一半切葱段一半切葱花，蒜切末。
（2）鱼头洒上料酒、抹上盐，腌制10分钟。
（3）取一个碗，加入蒜末、丹爷原味辣酱、少许生抽，拌匀。
（4）取一个大盘，盘底垫葱段、姜片；扣上腌好的鱼头，再将拌好的辣酱倒在鱼头上，涂抹均匀。
（5）将鱼头放入蒸锅蒸12到15分钟。
（6）端出鱼头，洒上一点葱花。烧些许热油，浇在上面完成。
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