一直以为煮味噌叉烧拉面是件具功夫的事情，尤其是鲜嫩多汁的叉烧肉以及浓郁香醇的味噌汤头，没想到使用『米味噌』竟是如此简单。

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准备材料：米 【味噌】 1tbsp
【猪】 【梅花肉】 300g
葱 2根
姜 5片
蒜 2颗
料酒 60cc
【昆布酱油】 120cc
【味霖】 30cc
【冰糖】 少许
水 240cc
棉绳 1条
油 适量
【拉面】 3人份
【高汤】 400cc
【无糖豆浆】 200cc
【小豆】 苗 适量
【甜玉米粒】 适量
【玉米笋】 6根
温泉 【蛋】 半颗
【海苔丝】 适量

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味噌叉烧拉面的做法

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叉烧肉食材集合。

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购买猪梅花肉，片开成一大片。

3

先涂抹上一层『米味噌』

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再紧紧的卷起来，以棉绳固定。之后用保鲜膜包起后，放置冰箱稍微醃渍一下。也可前一夜先做好。

5

再起油锅，将猪梅花肉卷四面稍微煎过，封住肉汁。

6

再放入葱、姜、蒜爆香，之后依序放入料酒、冰糖、日式昆布酱油、味霖及水。

7

烧滚后转放入电锅，外锅放一杯半的水。跳起之后外锅再加一杯半水，叉烧肉翻面继续卤。完成后可泡在滤过的卤汁中味道会较浓厚，或者稍放凉后用保鲜膜包起固定形状，记得要放入冰箱冷藏，之后切片时才不会散架。

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制作味噌拉面食材。

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没时间熬煮浓郁的白色高汤，就以高汤加上豆浆取代，一样能制作出乳白色香浓的高汤唷。高汤(肉汤)加上豆浆，以小火煮至滚，中间若产生泡沫记得捞掉才不影响口感。

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熄火后就可加入『米味噌』

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热一锅开水将拉面煮熟并将蔬菜烫过。

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轻松的完成味噌叉烧拉面了，其实制作叉烧比较费时间，好在可先做好放冰箱，需要时取出切片就好，随时享用味噌叉烧拉面一点都不困难。

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