蜜汁叉烧
用舒肥方式做叉烧,口感更绵,晚上放入电锅后,隔天只要烤20分钟就可以上桌,轻松做美食!
准备材料: 【
梅】 【
花】 【
猪】 300g
水 500cc
盐 3汤匙
糖 3汤匙
港式 【
蜜汁】 【
叉烧酱】 5汤匙
【
红曲】 酱 1汤匙
【
玫瑰露酒】 200cc
姜末 1汤匙
蜜汁叉烧的做法
1
梅花猪用3%的盐糖水冷藏浸泡一天。
2
将梅花猪与酱料一起放入真空袋,电锅底部放蒸架,将真空袋放入,外锅加满水。
3
电锅电源线插入Remy控温器的插座中,Remy电源插上插座,温度探针插入水中固定。
4
将Remy控温设定为64度6小时,开始舒肥,完成后取出。
5
将烤箱预热230度,把酱料与梅花猪放入烤盘。
6
烤盘放入烤箱,转200度烤20分钟,中途打开刷酱汁,完成后切片即可。
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