门钉肉饼

门钉：古城门上的门钉，因为肉饼做出来圆圆小小的，像门钉，因此得名：门钉肉饼。芹菜降血压降脂，加入肉馅里，解油腻。

准备材料：

【五花肉】 500克
【芹菜】 400克
姜
白糖
生抽
【白胡椒】【粉】
盐
【高筋面】粉600克
【葵花籽油】 / 【色拉】油（不建议【花生油】）

门钉肉饼的做法

1、面粉里加入少量食用油，然后倒入温水搅拌。水量以面粉和起来，松软为好。不能太干，是软面团。

2、盖上面盆的盖子，饧面，等面团上劲。

3、把五花肉切成肉丁，芹菜切末备用。

4、锅里放少量油，加入姜片，然后倒入五花肉丁翻炒，等到肉变色，有一部分肥油炒出来，加入少量生抽胡椒粉，然后加入少许白糖。

5、等肉丁变凉了，姜片捡出不要，倒入芹菜丁，加入盐拌匀。

6、面团饧好后，放在玻璃板，或者干净的灶台面上，抹少许油，揉面团。

7、因为是软面团，用手揪大小相等的面剂。

8、用手掌把面剂压成中间后，两边薄的面片（不建议在面板上，因为有油，而且是软面，擀面杖，擀不出来面皮）

9、把馅料放入面皮，封口，不需要按扁。

10、加厚的平底锅里，等一面变硬，翻面，要盖上平底锅的盖子，小火煎熟。