古早味元宝小蛋糕

元宝小蛋糕是台湾妃娟老师的方子，百吃不腻的古早味，超级软嫩，一口一个，馅心是自制的豆沙馅，香甜可口。这款蛋糕看起来简简单单，做起来却不是那么容易，切记一点，熟透的蛋糕表面依然应该略带湿粘，如果烤过关，卷馅的时候就会开裂。烤盘如果不是超级不粘的，一定要抹油洒粉，否则会粘的很难看。
古早味元宝小蛋糕

准备材料：

【配方（约15个）】【蛋黄】糊：蛋黄60克
【牛奶】 20克
【色拉】油15克
【朗姆酒】少许
【低粉】 20克
【玉米】【淀粉】 10克。【蛋白】糊：蛋白90克
细砂糖45克

【烘焙】上管130度
下管190度
12至15分钟

【烤盘】抹【黄油】、洒【高粉】防粘

【内馅】【红豆馅】：这次煮红豆馅没有拍过程
很简单
就是【红豆】泡隔夜
入高压锅加没过红豆半指的水压30分钟左右
自然排气后打开加适量糖
用勺子碾碎
直接开小火炒至自己喜欢的干湿程度即可。

古早味元宝小蛋糕的做法

1、牛奶和色拉油混合搅拌至乳化。

2、加入蛋黄拌匀。

4、翻拌至无干粉细腻的蛋糕糊。

5、蛋白分两次加入细砂糖打至湿性发泡。

6、分两次将蛋黄糊和蛋白糊翻拌成细腻的蛋糕湖。

7、将蛋糕糊装入裱花袋。

8、挤入抹油洒粉的烤盘。

9、入预热好的烤箱烤15分钟。蛋糕取出后趁热铲出，放烤盘晾凉，中间夹上豆沙或者其它自己喜欢的内馅，两头折向中间即可。