宁记麻辣酱是我冰箱的必备品，只要用完一定马上补货，不然会失去安全感，因为实在是太好用了。 做麻辣锅，麻辣鸡煲，炒面，炒饭，简直是懒人直接跳升川菜大厨的偷吃步，这道麻辣鱼片，最后还加了白醋，整道菜麻辣中带酸，很香又很下饭， 晚上一不小心就吃太饱了。

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准备材料： 【鱼片】 约200克
宁记 【麻辣酱】 3大匙
【鱼露】 1.5大匙
白醋 2大匙
【米酒】 2大匙
盐 1小匙
【太白粉】 (或 【玉米粉】 / 【粟粉】 ) 1大匙
蒜末 适量
【姜丝】 适量
葱段 2根
【小辣椒】 切碎 2根

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麻辣鱼片的做法

1

将鱼片逆纹斜切，切成适当入口的大小

2

以塩、米酒及太白粉各1大匙抓醃鱼片，醃约10-15分钟

3

3大匙宁记麻辣酱、1大匙鱼露、1大匙米酒及2大匙水混合酱汁备用

4

中火入油热锅，将鱼片二面煎到快熟后捞起备用（只要见到不透明即可)

5

同锅，爆香蒜末、姜丝、葱段及小辣椒

6

倒入酱料，中大火煮沸（此时已香死我了~)

7

将鱼片倒入翻炒至全熟(筷子可轻易插入)，倒入2大匙白醋，快速翻炒后马上关火起锅，完成。

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