法国面包要做的好真的好难,参考很多书,试过徒手也用过家用搅拌机想揉出光滑不易断裂的筋性面团,放热水在烤箱增加蒸气为制造面包表皮酥脆,反复实验但总离名店有段距离,请教专家后便放弃在家做法国面包了,因经过手揉或家用搅拌机,面团早过热,我抱着半信半疑试用了最新的Panasonic变频制面包机作出的法国面包充满面包的原味没有酵母的怪味，原来是内建有双重发酵温控，得到意外的收获呢!

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准备材料： 【红酒】 50g
【酵母】 【粉】 1小匙
【面包粉】 370g
【低筋面粉】 40g
【麦芽精】 1/2大匙
盐 1.5小匙
冷水 290g
【无花果】 干 80g
砂糖 50g

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酒酿无花果法国面包[松下变频制面包机]的做法

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红酒加糖煮沸无花果干转小火约煮2分钟熄火,放入冰箱静置一晚,这可在做面包前晚先完成,隔天会发现无花果干变得很柔软且充满红酒的香味,制作面包前先将酒酿无花果用纸巾擦干水分再切成约1公分大小

2

在面包容器内安装面包用叶片,酵母粉放置在酵母容器,酒酿无花果放入果实容器中

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在面包容器放入法国面包粉,低筋面粉,麦芽精,盐其周围放入冷水(麦芽精是天然麦芽香精可提供酵母养分对发酵有补助作用且能增添面包色泽香味,也可以选择不添加)

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再将面包容器装回面包机选择下品项16,按下果实选择功能选择有,再按下开始键

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5小时40分后表皮烤色漂亮又酥脆,内部Q软的法国面包就出炉了

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表皮真的太酥脆了,拿出面包时会轻微的碰撞表皮就会有劈劈啪啪声,非常容易弄碎,真的是法国面包的表皮又薄又脆

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切开来气孔明显又有光泽是好的法国面包内在,咬下一口外皮超酥脆,里面却柔软溼润最难得是很有Q劲,这就是Panasonic制面包机的变频新功能了,改变不同的揉面速度，做到如同面包师傅手揉般的职人面包口感

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Panasonic变频制面包机SD-BMT2000T做的法国面包充满面包的原味,没有酵母的怪味,制面包机内建有双重发酵温控当然比我辛辛苦苦手揉的好吃

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