冷冻芋头作法:芋头去皮洗净后切不规则块状,放在铺有烘焙纸的烤盘上,烤箱预热到200度,烤20分钟后留在烤箱里直到冷却再取出装袋冷冻保存。使用时不需解冻可直接煮。蒜头连皮洗净后对切。葱或芹菜用饮用水洗净后擦干切细珠。
排骨冲洗后用滚水、小火煮出杂质。
等到小滚后(约为5-7分钟,如用冷水煮则时间会拖长)即可关火用水冲洗干净。锅子洗净,蒜头放锅底,排骨重新放入锅中,加水完全淹过排骨,大火煮滚后转小火煮约30分钟。
等到排骨已煮到骨头突出来后,调味。
并放入芋头小火炖煮20分钟(如果觉得汤减少太多可以在此时加水)在汤滚时要先试汤头的味道并做调整。芋头要稍微翻ㄧ下以确保芋头都有沾到汤汁。
煮到芋头松软后撒上芹菜珠或葱花即可装碗。喜欢的话可以再多撒一点白胡椒粉。