培根葡汁焗茄子

准备材料：

【茄子】 600克
【培根】 (即【烟肉】）150克。调料【吉士粉】 20克
葡汁200克
盐3克
糖5克
【鸡精】 3克
【色拉】油750克
湿【淀粉】 5克
【三花淡奶】 10克
锡纸1张。

培根葡汁焗茄子的做法

1、茄子洗净后去头、蒂、皮，改刀成长10厘米的圆柱体，然后再将切好的圆柱体一分为10备用。

2、将切好的茄子洗净后控水；培根切成长10厘米的段备用。

3、锅内放入色拉油，烧制七成热时放入培根小火浸炸3分钟至酥透，取出控油备用；茄子放入盐、鸡精、糖腌渍5分钟，控去腌渍后的水分，拍上吉士粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，取出控油。

4、铁板放在火上烧至十成热，铺上锡纸，将茄子摆放在盘中，上面放炸好的培根；在烧铁板的同时，将锅内放入调制好的葡汁，小火烧开后放入湿淀粉、三花淡奶调味后出锅，浇在茄子和培根上即可上桌。