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我要瘦下去 - 鸡胸炖煮大陆妹
炖煮大陆妹的原型是「Petits Pois à la Française」，一道在厨艺学校学到的超经典法式配菜，我用了在「满甲熟肉铺」买到的西式腊肠取代义式培根，然后选了「大陆妹」来当做要用的生菜，各种口感变化让这道菜吃起来很有趣，是一道让人吃了心情会变好的减肥料理。
准备材料： 【鸡胸肉】 2片
【红萝卜】 1/2根
【大陆妹】 1把
【碗豆】 50克
西式 【腊肠】 1根
【鸡高汤】 200ml
【沙拉油】 适量
盐和 【胡椒】 适量
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准备材料： 【鸡胸肉】 2片
【红萝卜】 1/2根
【大陆妹】 1把
【碗豆】 50克
西式 【腊肠】 1根
【鸡高汤】 200ml
【沙拉油】 适量
盐和 【胡椒】 适量
我要瘦下去 - 鸡胸炖煮大陆妹的做法
1先切菜，腊肠切丁、红萝卜切丁、大陆妹切条。鸡胸横刀对半切开，撒上盐和胡椒，大火煎熟就好。
2在另一锅中，少量油煎腊肠至表现稍微焦黄，放进红萝卜炒约1分钟至稍微软化，倒进鸡高汤煮滚。高汤滚后调小火煮约3分钟至红萝卜熟透，倒进碗豆和大陆妹，再煮约45秒至大陆妹熟透，最后加盐调味。
3摆盘时就先鸡胸铺底，上面淋上大量的炖煮大陆妹即可。
