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走在吃龙虾的路上——香辣小龙虾
夏天，是属于小龙虾的季节, 小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因非常受大家欢迎，不管是餐馆，还是朋友圈。。。真的是应了“不是在吃龙虾，就是在吃龙虾的路上”，到处充满了它的身影。过了清明，武汉就有很多的餐馆将抢先它作为夏季主打菜推上了餐桌，他们将小龙虾制成多种料理，麻辣虾、油爆虾、卤味虾、炒虾球等各种各样的美味，点击率都非常高。前两天去逛海鲜批发市场时，才发现这个小龙虾个个都已经非常“丰满”了。说起来初夏是吃小龙虾的最佳时节，这时虾黄满肉肥的时候，鲜美的滋味让人食欲大增，连虾钳上的三节都是从头到尾的弹牙雪肌，怎不叫人垂涎欲滴? 现在要到餐馆吃到一锅虾子，不排两三个小时的队怎么可能？算了吧，还是买上小龙虾回去做，既卫生，也实惠，关键味道不差，享受烹饪的乐趣还能大快朵颐呢。今天就给大家介绍征服了万千食客的胃口的小龙虾吃法----香辣小龙虾，菜品色泽红亮，虾肉细嫩入味，口感香辣鲜浓，让人食指大动，在家吃的另一大好处是，看着这么大的量，不需要那么讲究，不用带一次性手套， 直接动手吧， 酒呢？
准备材料：
准备材料：
【小龙虾 】 料酒 【八角 】 【桂皮 】 【香叶 】 【花椒 】 【葱姜蒜 】 【干红 】 【辣椒 】 【豆瓣酱 】 【酱油 】 料酒白糖油盐
走在吃龙虾的路上——香辣小龙虾的做法
1. 左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净；
2. 握住小龙虾正面朝上， 找出虾尾中间的那片；
3. 从尾巴处将虾线（肠）拔出；
4. 准备好其他材料，将虾水分沥干；
5. 热锅凉油， 放入较多些的油， 下入处理好的小龙虾；
6. 不停的翻炒，直至虾变为红色，煸炒出水分后捞出；
7. 锅中留少许底油， 下入豆瓣酱翻炒；
9. 翻炒加水或者啤酒（刚刚淹入龙虾位水量）、酱油和料酒大火煮开；
10. 下入刚油煸过的小龙虾煮，煮上20分钟（以量的大小来决定）；
11. 加入盐，大火收汁；
12. 最后加入点糖一起翻炒均匀；
13. 将它们装入锅中。
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