心形提拉米苏（硬身版）

现在少有亲自动手做西点送家人了，让这份硬身版提拉米苏蛋糕能够激发出鸟儿持续的做西点的热情吧！阿门！其实我个人觉得提拉米苏的做法非常简单，这个看起来神秘的甜品，其实真要动起手来，人人都可以学会，所以希望大家都来动手试试吧！
心形提拉米苏（硬身版）

准备材料：

【奶酪】【Mascarpone 】 cheese500克、【淡奶油】 450ML、【蛋黄】 3个、【吉利丁】片4片（约16-18克）、细砂糖150克（分70克和80克两份）、【柠檬汁】 1大勺、【手指饼】 1包、【咖啡】蜜50ML、防潮【可可粉】适量、【糖粉】少量装饰用。

心形提拉米苏（硬身版）的做法

1：将手指饼切下一小部分，长端留下围边用。

2：蛋黄与蛋青分离后入碗中，放入70克白糖。

3：用手动打蛋器搅拌均匀，拌至颜色为淡黄色略浓稠状。锅入水，将蛋糖液隔水加热片刻至糖完全融化，注意水温不要超过70℃。

4：吉利丁片入冰水中泡软。

5：将吉利丁片入蛋糖液中融化后取出放凉。

6：奶酪入大碗中用硅胶铲搅拌片刻，缓缓倒入柠檬汁后拌匀。

7：接着倒入蛋糖液并搅拌均匀，注意不要过度搅拌。

8：取干净的深盆，倒入淡奶油和余下80克细砂糖。

9：准备略大些的容器倒入一些冰水，将淡奶油隔冰水用电动打蛋机打至8-9分发。

10：将打发好的淡奶油分三次加入马斯卡彭的容器中。

11：仔细拌匀待用。

12：咖啡酒倒入小碗中，将手指饼表面完全浸湿后铺一层在模具底部。

13：倒入奶酪糊至模具9分满。

14：用同样的方法做了一个6寸圆模。将做好的提拉米苏入冰箱冷藏4小时以上。

15：冷藏后用热毛巾在模具边捂一下，用手往上顶就很好脱膜。表层筛上防潮可可粉。

16：在可可粉表层放置喷花模，再筛上一层糖粉。

17：轻轻取下喷花模，即可呈现出想要的图案。

18：将提拉米苏用手顶出模具后，用手指饼围边，再系上丝带装饰即可。