清煮鲜笋

准备材料：

【绿竹笋】 400公克
【海带芽】 5公克
【甜豆】 6支
【干昆布】 1小片
煮汁A：400㏄
【米酒】 25㏄
【味淋】 15㏄
【淡色酱油】 6㏄
盐2公克
煮汁B：2公克

清煮鲜笋的做法

1.绿竹笋煮熟去壳，从中对切，再各切成三等份块状；甜豆放入沸水中加少许盐（份量外）汆烫至呈翠绿色，取出豆仁，捞起浸泡冷水；海带芽浸泡清水膨胀后，捞起沥干，备用。

2.将煮汁A混合煮至沸腾，加入调味料B即可熄火。

3.将作法1的笋块放入作法2的煮汁中，并加入昆布煮至沸腾，将昆布捞除，转中小火续煮约10分钟，熄火放冷却让笋块吸收汤汁。

4.取适量作法3的煮汁，浸泡作法1的海带芽。

5.将作法3的笋块盛盘，并加入作法4的海带芽与作法1的甜豆仁即可。