李锦记创建至今125年！李锦记旧庄特级蠔油」掌握蠔油顶级祕方，坚持采用上等鲜蠔提炼，确保每一滴都是精华所在，鲜蠔味浓郁，至鲜至纯，堪称蠔油之极品。 炎炎热日，在冰镇过的茄子上，淋上用「李锦记旧庄特级蠔油」调配的酱汁，咸香中带着甘醇，滋味辛辣却又爽口十足，是一道夏日绝对清爽对味的下酒菜

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准备材料： 【茄子】 300公克
蒜末 15公克
姜末 15公克
【香菜】 15公克
【调味料】Ａ 如下
李锦记旧庄特级 【蚝油】 3大匙
【米酒】 1大匙
【鸡】 【粉】 1/2小匙
糖 1小匙
【调味料】Ｂ 如下
水 60㏄
【香油】 适量
【太白粉水】 适量

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走过１２５周年的好味道～「李锦记旧庄特级蚝油」蚝油冷茄的做法

1

茄子洗净切段，放入沸水中汆烫至软，捞起浸泡冰水至冷，再捞起沥干盛盘备用。（冷却前不可让茄子接触空气以免氧化变黑）

2

热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、姜末、辣椒末爆香。.

3

于锅中加入水拌炒一下，再加入调味料A煮至沸腾，以太白粉水勾芡，并洒上香油成酱汁。

4

将作法3的酱汁淋在茄子上即可。

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