炼乳和蜂蜜替代部分糖 让餐包更柔软

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 280g
【鲜奶】 190g
三盆糖 40g
【炼乳】 20g
无盐 【发酵奶油】 30g
盐 3g
【酵母】 【粉】 4g

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冷藏法蜂蜜炼乳餐包的做法

1

材料如图一

2

材料如图二

3

将所有材料除奶油外排入搅拌缸内搅拌15分后入冰箱冰镇30后

4

从冰箱拿出后再加入奶油续打至成团《2圈约30分》

5

袋子抹些些油后面团装入袋中先不绑紧放约45至60分后再将空气挤出绑紧入冰箱冰镇12H后取出待退冰30分

6

将面团气体排除分成8份滚圆后排入烤模中

7

入烤箱用发酵程式发酵《约45分》

8

表面涂上蛋黄液后撒上白芝麻

9

入烤箱上火160下火170烤10分 上火150下火160烤17分

10

出炉后放上网架待散热即可

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