皮蛋地瓜叶

地瓜叶富含叶绿素.纤维质. 搭配皮蛋凉拌.双重口感.营养美味兼备~

准备材料：【地瓜叶】一把
【皮蛋】一颗
【蒜头】三粒
【味淋】一汤匙
【香油】一汤匙
【辣椒】随意
【素蚝油】膏一汤匙

皮蛋地瓜叶的做法

地瓜叶茎，撕除表皮（如图），这样口感比较嫩。

处理好的地瓜叶用水清洗3遍，浸泡5分钟（增加脆度）。热水加入盐巴、香油煮滚后，丢入地瓜叶川烫。

地瓜叶大火煮滚，待颜色变深即可起锅过冷水（避免继续加热软烂）。冷却地瓜叶后，捞起，水倒掉，摆盘。

制作淋酱调味：蒜头三粒（切成蒜末）、素蠔油膏二汤匙、味淋一汤匙、香油一汤匙、辣椒（随意）。最后将皮蛋切成小块，铺在菜上头，淋上调味酱即可食用。