松子烤鲈鱼伴茄酱

海鲜低脂高蛋白质，又较红肉易消化，是减肥好食材。华人爱吃蒸鱼，吃其鲜味；外国人则大多吃煎鱼或烤鱼，再配以酸甜酱汁，惹味开胃。这道「松子烤鲈鱼」，鲈鱼口感细嫩，容易消化，老人和小朋友也宜吃。
松子烤鲈鱼伴茄酱

准备材料：【鲈鱼柳】 2件
盐 1茶匙
【黑胡椒】 2～3茶匙
【松子】粒适量
【葡萄籽油】 2汤匙
【洋葱】 1/2个
【番茄】 1/2个
蒜末 1汤匙
油 3汤匙
【番茄酱】 2汤匙
【白酒】 4汤匙
【白胡椒】【粉】少许

松子烤鲈鱼伴茄酱的做法

洋葱和番茄去皮去籽后切小粒。锅中倒入油，放入洋葱、蒜末及番茄，用中小火炒香。加入番茄酱、白酒及白胡椒粉，熄火后待凉。鲈鱼两面以盐、黑胡椒醃15分钟。

烧热镬下油，下鱼柳，以中小火煎5-6分钟至两面金黄。鱼熟后转大火煎鱼皮一边,煎半分钟至皮脆即可上碟。

吃时淋上茄酱，撒上松子粒即成。