高丽菜中包裹海鲜和猪肉混合的肉馅，利用锅子里的鲜美的菜汁做成茄汁肉酱，一起慢火煮至熟软，搭配热腾腾的白饭，这道秋日清爽可口的组合，真是美味满点。

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准备材料： 【高丽菜】 叶 6到7叶
【肉馅】 分组1
【茄汁】 【肉酱】 分组2
【猪绞肉】 200公克
新 【鲜虾】 子 约5只
新鲜甘 【贝】 约6颗
【蛋】 （小） 1颗
【肉豆蔻】 【粉】 少许
【胡椒】 【粉】 少许
盐 半小匙
【猪绞肉】 80公克
【蒜头】 1颗
新 【鲜番茄】 （中小） 3颗
法式 【高汤】 块 1块
盐 半小匙
【蕃茄酱】 1大匙
【荷兰芹】 （可省） 适量
【黑胡椒】 （可省） 适量

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茄汁肉酱高丽菜卷的做法

1

高丽菜叶用滚水川烫或是放在微波炉加热软熟，稍凉之后，用手轻挤出水气，平放在作业台上，中间的靠蕊的地方，把凸起来的地方用刀削掉。

2

准备肉馅，虾子、甘贝和猪绞肉。

3

虾子和甘贝用调理机打成碎末状，再和猪肉、塩、胡椒粉、肉豆蔻粉，蛋液一起用手揉搓搅拌成软滑的肉馅状。大致分成6等分。

4

分别包入高丽菜叶中卷起来，收口处可用牙签固定。

5

平底锅中，将高丽卷收口向下放，倒入1量米杯水，盖上盖子中小火闷煮约5分钟，用夹子换方向，再盖上盖子小火闷5分钟，上下平均受热。把高丽菜卷夹出来，汤汁倒在碗里备用（后面再使用）

6

蕃茄皮划十字，用滚水川烫15秒，捞出放冰水中，把皮去掉。

7

切成细丁。可以直接使用蕃茄罐头更方便。

8

锅中，放入1小匙沙拉油（分量外），放入猪绞肉和蒜头细丁炒香。

9

倒入蕃茄细丁，连同之前的汤汁，一起倒入锅中，加入调味料煮约5分钟。

10

再放入高丽菜卷，盖上锅盖，小火闷煮20分钟，中途可以翻一下高丽菜卷，煮至高丽菜叶软熟，即可盛盘享用，撒上荷兰芹和黑胡椒。

11

鲜美的高丽菜卷，佐上入味下饭的茄汁肉酱。

12

和热腾腾的白饭一起享用，最是美味。

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