烟熏火鸡腿

准备材料：

【火鸡腿】 1只。【酱料】包【八角】 15克
【肉蔻】 10克
【鸡油】 50克
【砂仁】 10克
【白芷】 10克
【桂皮】 10克
【丁香】 5克
【茴香】 5克
鲜姜50克。熏料【茶叶】 15克
白糖25克
【大米】 100克。调料精盐150克
味精50克
白糖30克
【老汤】 6000克。

烟熏火鸡腿的做法

1．将火鸡腿冲净血水，放入开水中稍烫一下，捞出备用。

2．锅中加入酱料包、精盐、味精、白糖、老汤，烧开后放入火鸡腿，用小火酱约50分钟。

3．取铁锅一只，先在锅底均匀地撒上一层大米，再撒上茶叶和白糖，然后架上一个铁箅子，将火鸡腿放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4．待烟散尽后取出火鸡腿，趁热刷上香油，改刀切块即可。

料理小百科

1．火鸡是美国感恩节的传统食品，就像中国人中秋节的月饼，每家每户在感恩节都要吃火鸡。人们通常是把火鸡肚子里塞满各种调料和拌好的食品，然后整只烘烤，再用刀切成薄片食用。

2．熏制菜肴时，要趁热熏才易着色。