- 黑森林樱桃奶油蛋糕

黑森林蛋糕是一种鲜奶蛋糕，20世纪30年代起风行于德国，并逐渐成为全世界最著名和最受欢迎的蛋糕之一。黑森林蛋糕雏形最早出现于德国南部黑森林地区，此区盛产黑樱桃，因此，当地的人会把过剩的黑樱桃夹在巧克力蛋糕内，并涂上鲜奶油及洒上巧克力碎片，便制成了黑森林蛋糕。
- 黑森林樱桃奶油蛋糕

准备材料：

【巧克力】【蛋糕】材料：【低筋粉】 60g
【无糖可可粉】 30g
无盐【黄油】 42g
盐1/4tsp
【鸡蛋】 4枚
白糖135g
植物【香草精】 1tsp

【樱桃】陷材料：罐头樱桃（MorelloCherries）700ml
樱桃【白兰地】 4tbsp（CherryBrandy或者Kirsch）
白糖50g

【奶油】材料：600ml双重奶油（doublecream或heavycream）
植物香草精1tsp
白糖35g

- 黑森林樱桃奶油蛋糕的做法

1、先将烤箱预热180摄氏度，9寸烤盘内部抹一层黄油或者喷一层油，底部垫上烤蛋糕纸待用；

2、将鸡蛋，白糖打散以后隔热水继续搅拌，加热至40度左右。注：容器底部不可接触开水，需不停搅拌以免鸡蛋烧熟。

3、接着高速打发至呈现浅黄色，此过程大约需要5分钟左右。

4、等待的同时可将面粉，盐以及可可粉筛一遍，待用。

5、加入香草精搅拌均匀以后分3次筛入面粉，搅拌均匀。注：划大圈搅拌，避免气泡消失。

6、取1/3左右蛋糊加入融化的黄油，稍稍搅拌均匀以后加入剩余的蛋糊中，搅拌均匀以后倒入事先准备好的模具中烤大约20-25分钟即可。注：可用牙签测试是否烤熟。

7、待蛋糕放凉至室温，可以开始下一步制作了！将双重奶油，香草精以及白糖稍稍搅拌，连同容器一起进冰箱冷藏至少30分钟。注：这样做有利于奶油更好的打发。

8、将罐装的Morello樱桃滤干，加入2tbsp樱桃白兰地稍稍搅拌均匀待用；取240ml樱桃汁加入50g白糖以中火加热至白糖融化，冷却之后加入2tbsp樱桃白兰地。

9、将巧克力蛋糕一分为二为上下2层，均匀淋上樱桃白兰地汁，涂上一层打发的奶油，再铺一层Morello樱桃。

10、将另外一半巧克力蛋糕一样淋上樱桃白兰地汁，将这一面朝下覆盖在樱桃上，用手掌稍稍压一下使其固定。

11、再在表面以及四周均匀抹上打发的奶油，用巧克力以及新鲜樱桃装饰即可！

图片太多，具体制作过程请见：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101j51a.html

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