此款小时候大饼制法及器具都很简单，不用烤箱、用平底锅就搞定，快速又方便，可包馅亦可不包馅，直接用最原始的配方即可，自己动手做料好实在，吃了安心愉快~~

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准备材料：有机 【全麦面粉】 200克
【中筋面粉】 400克
水 400克
【酵母】 【粉】 5克
【手粉】 ( 【中筋面粉】 ) 适量
熟 【白芝麻】 (可不放) 40克
糖 60克
盐 5克
油 少许
【红豆馅】 480克(低糖)

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全麦小时候大饼(红豆豆标)的做法

1

面粉混合过筛。

2

将水与酵母粉先稍混合，再将所有材料放入盆内一起混合，先用橡皮刀拌合材料，搅匀至水分消失。 用手在钢盆中搓揉松散面团，使成完整面团，再将移至工作台上，继续用手轻揉匀面团(不要出筋，吃起来较松软)，使成团后放回盆内、覆蓋保鲜膜进行基本发酵约40~60分钟。 桌上洒些面粉，将面团取出，揉拍出气泡进行切割成12等份、搓圆静置松弛10分钟，同时将红豆馅分成12等份，稍整形成圆球状。

3

先用手依序将面团压扁，包进红豆馅，四周封口确实揑紧，封口朝下，再松弛约5分钟。 面团松弛后用手轻轻压平约直径12公分宽，稍整形成圆饼状。再进行最后发酵约20~25分钟。

4

面饼正面朝下放入平底锅盖上锅盖，用小火干烙，面饼上色约2~3分钟即可翻面，将两面烙成金黄色即可。(平底锅厚底较好，烙起来较漂亮，较不易焦掉)

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