今天用80% 快乐农夫粮粮全麦粉来做土司的，丰富自然的小麦香，柔软 Q弹，它颠覆大家对以往全麦制品口感及味道不好的 错误印象，真正的全麦是又美味又健康的，米粉汤种让吐司更保湿及更耐老化，抗性淀粉也是一种更健康的淀粉方式!

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准备材料： 【全麦粉】 200g
【高筋面】 【粉】 50g
白神 【酵母】 5g
盐 5g
【黑糖】 20g
【蜂蜜】 20g
【牛奶】 30g
【优酪乳】 15g
【蛋】 1个
【奶油】 20g
【米粉】 20g
水 90g

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80%全麦汤种面包【米粉汤种更保湿】的做法

1

先将米粉与冷水拌匀，再用小火边煮边搅拌,加热至75℃ 关 火，将面糊覆蓋保鲜膜(要完全贴合不留空隙)放凉备用。

2

放凉的汤种和材料皆倒入面包机里，酵母粉也一起投入面包 机内， (盐与奶油先暂时不放) 液体部分请保留30CC视状况 慢慢加入，接着选取品项『30(乌龙面团)』模式，按下 "开 始"进行揉打。

3

等15分钟揉打结束，待面团筋性变大后，加入冰奶油。接着 再度选取一次『30(乌龙面团)』按"开始"，再让机器揉打至 面团完全光滑。基本发酵约60-90分钟，团约为原来的2倍大 小。

4

取出分割滚圆，再中间发酵15分钟，杆卷，休息10分，再杆 一次，放入适量的核桃和糯米荔枝果乾，卷几来，最后发酵 约40分钟，表面用滤网轻轻洒上一层高粉和杏仁粒。

5

烤箱170度C，烘烤20分钟，表面金黄色即可。

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