使用大地中种法食谱做的麦穗面包.... 烤出来的面包外皮酥脆, 里面Q软, 加上火腿起司的组合. 浓浓的口感也可以很美味 ~

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 120g
【酵母】 【粉】 6g
砂糖 24g
【全蛋】 30g
【鲜奶】 174g
【高筋面】 【粉】 180g
盐 5g
【奶油】 24g
【火腿】 8片
【起司】 8片
【蛋液】 (涂抺用) 适量

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火腿起司麦穗面包的做法

1

使用日本KNEADER 精揉机PK2025T将材料A放入盆内揉5分钟, 待搅拌完成后, 盖上盖子发酵10分钟.

2

再将材料B放入盆内揉15分钟, 待揉5分钟成型后, 奶油分2次加入. 待结束后盖上盖子发酵40分钟.

3

取出面团分8个滚圆成形后, 醒面15分钟. 再将发好的面团排气后, 整形擀成长椭圆形, 放入火腿. 起司片卷起, 并剪开左右放.

4

使用日本KNEADER 摺叠式发酵箱PF102T放入发酵箱, 设定温度35度时间35分钟.

5

发好的面团涂抹蛋液, 放入烤箱烘烤190度15分钟即可

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