雪笋鱼头

准备材料：

主料：【鲢鱼头】半个
【雪里蕻】 110克
【肉馅】 75克
【冬笋】 1根
【豆腐】 1长块
葱2根
【辣椒】 1个
料酒1大匙
【酱油】 2大匙
料酒1大匙
酱油1大匙
盐半茶匙
【胡椒】【粉】少许
清水2杯。

雪笋鱼头的做法

1、鱼头洗净，拭干水分，拌入调味料（1）略腌；

2、雪里蕻洗净、切碎，冬笋去壳、切片，豆腐切四方块；

3、用5大匙油先爆香葱、姜，再将鱼头两面煎黄后盛出，放入沙锅内，并将豆腐煎黄一并放入；

4、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻，加入调味料（2）烧，放入沙锅内，同时加入笋片、辣椒，小火烧半小时即可拣除葱、姜，端出食用。