芋艿蒸牛蛙

准备材料：

【牛蛙】 350克
去皮【芋艿】（即【小芋头】）200克。调料【红米】椒段30克
山里香牌香【水豆豉】 40克
姜米、【蒜米】各15克
干【淀粉】 35克
【香辣酱】 20克
【红油】 50克
【鸡】【粉】、【胡椒】粉、【花雕酒】、【香菜】叶、味精各5克
精盐8克
【花椒油】 10克
白糖3克。

芋艿蒸牛蛙的做法

1、牛蛙宰杀后去皮、洗净，切成重约3克的块，拌入花雕酒、姜米、蒜米、香辣酱、胡椒粉、白糖、鸡粉、3克精盐码味、腌渍15分钟备用；将腌渍好的牛蛙拍上干淀粉，拌上香水豆豉、20克红油、花椒油备用。

2、芋艿洗净，加5克盐调味，放入沸水锅中大火煮5分钟，捞出后控干水分，再拌入味精调味备用。

3、将腌渍入味的牛蛙摆入盘中，周围摆放煮好的芋艿，撒上红米椒段、拌入30克红油，上笼大火蒸6分钟，取出后放上香菜叶即可。