忙忙碌碌一整年，在这岁末寒冬，是时候向身边的人传递温暖与感谢。 湿润轻柔的抹茶蛋糕，加入奶香最浓郁的安佳鲜乳脂调和成的红豆卡士达馅，浓郁奶香，再点缀微甘的蜜红豆，是入口即化的美味黄金组合。 鲜奶油往往须耐心打发，但使用安佳鲜乳脂不仅打发速度快，也不易消泡，加点抹茶粉做天然调色，在杯子蛋糕上挤出耶诞花圈装饰，稍加包装送出，就是心意满分的感恩小礼囉！

---

准备材料：安佳保久乳 35g
安佳 【无盐奶油】 30g
【低筋面粉】 35g
静冈 【抹茶】 【粉】 1小匙
【鸡蛋】 4颗
细砂糖 60g
【低筋面粉】 1大匙
【玉米粉】 1大匙
细砂糖 30g
安佳保久乳 200ml
【蛋黄】 2颗
安佳 【无盐奶油】 15g
【香草精】 1/2小匙
安佳 【鲜乳】 脂 100ml
细砂糖 1小匙
市售 【蜜红豆】 40g

---

真天然抹茶戚风蛋糕的做法

1

抹茶戚风鸡蛋4颗，蛋白与蛋黄分开，3颗蛋黄用小碗装起，4颗蛋白放入搅拌盆，冷藏备用（剩下1颗蛋黄也放入冰箱冷藏，留着做卡士达酱用）。

2

其他材料秤好，牛奶+无盐奶油放入小汤锅中。烤箱预热至160度C(约320度F)。

3

牛奶 + 无盐奶油先以小火加热至65度C，离火，倒入抹茶粉1小匙，溶解拌匀。

4

加入过筛的低筋面粉拌匀。

5

再加入打散的蛋黄拌匀。

6

蛋白先用搅拌器打出小泡泡，再分两次加入细砂糖，打至硬性发泡。

7

先将1/3的蛋白霜加入步骤(5)完成的蛋黄面糊拌匀，再将剩下的蛋白霜分2次加入，轻轻混合拌匀。

8

混合好的面糊倒入杯子纸模中，约九分满。

9

送入烤箱烘烤约18~20分钟，以竹签插入蛋糕中心，抽出不沾黏即可，于铁架上放凉。

10

牛奶卡士达低筋面粉+玉米粉+细砂糖混匀。

11

先倒入约50ml的牛奶混合至所有粉类溶解，再倒入剩下的牛奶搅拌。

12

加入蛋黄拌匀后，利用滤网过筛至小锅中，加入无盐奶油，以小火一边加热一边用搅拌。

13

搅拌至呈现浓稠状就关火，利用锅中余温继续搅拌约1分钟，加入香草精拌匀，置于一旁待凉。

14

红豆鲜奶油搅拌盆中倒入100ml安佳鲜乳脂+1小匙细砂糖，盆子底部垫冰块，低速打发(鲜奶油表面出现明显纹路即可)。

15

将蜜红豆倒入打发的鲜奶油中轻轻拌合。

16

分3次将红豆鲜奶油加入放凉的牛奶卡士达酱中混匀，即完成「红豆牛奶卡士达酱」。

17

【组合】以细长的圆型挤花嘴+挤花袋，将红豆牛奶卡士达挤入放凉的抹茶戚风杯子蛋糕中，洒上细糖粉、放些蜜红豆装饰即可。

18

也可打发些抹茶鲜奶油，绕着杯子蛋糕挤出一个小花圈，妆点些彩色糖果，就更有耶诞气息！安佳鲜乳脂不含人工反式脂肪，打发速度快，还能维持漂亮的挤花形状，以后又多一个烘焙材料的好选择囉！

---