绿咖哩永远都是『白饭小偷』料理，当天记得把饭煮多一点哟！因为真的非常下饭啊！ 绿咖哩较黄咖哩辣口，且后劲强，不敢吃太辣的人，建议先放一点尝尝看味道，若能接受，再慢慢一点一点放入。 此道绿咖哩椰汁牛也可替换成牛肉片、鸡肉、虾子或螃蟹喔！

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准备材料： 【牛肋条】 （或 【牛肉片】 ） 350g
【茄子】 1条
蒜末 1大匙
【洋葱】 1/2颗
【小蕃茄】 12颗
干燥 【柠檬叶】 6片
【辣椒】 1只
【九层塔】 1把
＜调味料＞ ：
【椰奶】 400c.c
【绿咖哩】 酱 2大匙
【鱼露】 1大匙
糖 2茶匙

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泰式绿咖哩椰汁牛的做法

1

牛肋条洗净后用厨房纸巾擦乾，切除白色脂肪后（白色脂肪要留下），再切成大块备用。 茄子切成滚刀块、洋葱切大块、小蕃茄对切、九层塔摘取嫩叶后洗净、辣椒斜切片备用。

2

起一锅热水，水滚后放入牛肋条汆烫至变色后，捞起冲冷水，洗净表面杂质备用。【牛肉事先汆烫过，之后烧煮时就不用再捞浮沫、浮渣了。】

3

取一炒锅，将牛肉的白色脂肪放入煸炒，炒至牛油出现后，取出残渣丢弃，留下牛油在锅内备用。（可以加一点点的炒菜油，让牛油更快炒出）

4

续上锅，用锅中内的牛油炒香洋葱，再放入蒜末爆香。

5

加入牛肋条翻炒至香气传出，再加入茄子、蕃茄炒5分钟。

6

加入绿咖哩和少许水拌炒均匀后，再加入椰奶、鱼露、糖、柠檬叶煮滚后，盖锅小火焖煮30～40分钟。【若不想浪费瓦斯的话，可以在此步骤将调味料煮滚后，整锅移入电锅，外锅放一杯水，按下开关，蒸煮至开关跳起后即完成。】

7

最后起锅前加入辣椒和九层塔拌匀即完成。

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