Madeleine－源于法国的一款迷你小蛋糕，贝壳造型，还有那圆圆突突的可爱小肚脐眼是其特色，平放侧看就像是艘军舰；口感则类似磅蛋糕，属较溼润的海绵蛋糕，一口一个刚刚好。 ﹏﹏﹏﹏﹏ 前一夜先拌好面糊，早上起来花个２０分钟，就有这好吃的小蛋糕当早餐噜～ 玛德莲刚出炉时，表皮酥酥脆脆，内层溼润绵密，跟我一直都爱的磅蛋糕好像，但作法却容易许多，我喜欢！列入常备菜单里。

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准备材料： 【鸡蛋】 2颗
【蜂蜜】 30g
细砂糖 50g
【低筋面粉】 100g
【无盐奶油】 60g
【无铝泡打粉】 1/4小匙

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蜂蜜贝壳玛德莲的做法

1

全蛋打散，加入砂糖拌匀，再加入蜂蜜，后加入过筛低粉+泡打粉拌匀成无粉粒面糊。

2

再将融化奶油分次加入，仔细拌匀；密封冷藏一夜(12小时)使面糊味道更加浓郁。

3

隔日取出面糊前15分钟，烤箱180℃预热10分钟，并于烤模涂上薄薄一层奶油(隔水加热融化)后，均匀洒上些许高筋面粉，再倒出多余面粉，将烤模冷藏10分钟。

4

取出烤模，面糊倒入烤模至八分满，烤盘置于中层，上火160℃下火180℃烘烤7分钟(若无上下火区分，则皆以170℃)，烤盘转向续烤3分钟。烤好的玛德莲不需放凉即可脱模，有点像鸡蛋糕，利用竹签戳一下边缘就能轻松取出。

5

烘烤约6分钟的玛德莲，肚子已明显突起。虽然外型并不影响口感，但有圆圆的突肚子，才是烤成功的玛德莲喔！

6

成品。

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