炒黄豆芽雪菜

准备材料：

【黄豆芽】、【猪瘦肉】各150克
【雪里蕻】 100克。调料油2大匙
【酱油】 1大匙
【鸡】【粉】 1小勺
精盐、味精各1／3小勺
葱、【姜丝】、【花椒】面少许
【绍酒】 1／2小勺。

炒黄豆芽雪菜的做法

1、将猪瘦肉切成丝；雪里蕻洗净，切成2.5厘米长的段；黄豆芽择洗净，下沸水中焯烫透，捞出沥净水分。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜、花椒面炝锅，放入肉丝煸炒至变色，烹绍酒，添少许鲜汤，再放入雪里蕻段炒透，下入酱油、鸡粉、精盐、味精及黄豆芽，翻炒均匀，见汤汁将干时，淋明油，出锅装盘即可。

材料替换

原料用山鸡肉替换雪里蕻，称炒山鸡黄豆芽。

口味变化

调味料中增加红油、干辣椒粉，称炒红油豆芽雪菜。