想到要制作年菜料理，第一个让我想到妈妈这三十多年来的好手艺，除夕夜拜拜一定要出现的"蛋酥炒米粉"，它有着妈妈的味道，也有个一道代表传承的菜。 过年~圆圆满满、围着一圈虾仁、配着材料超多的炒米粉又加上蛋酥的香气，相信来年一定运势超旺、大赚钱。 加上香味十足的味全"淬酿酱油露"，真是好吃呀!!^^ 淬酿酱油露~ 不死咸，一罐非常好的调味品。

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准备材料：细 【米粉】 一包
【红葱头】 三个
【洋葱】 丝 一点点
【干香菇】 丝 五小朵
【金钩】 【虾】 一大匙
【猪肉丝】 一盒
【金针菇】 丝 一小把
【生香菇】 丝 一朵
【红萝卜丝】 一点点
【木耳丝】 一点点
【韭菜】 两支
【芹菜】 末 一支
【香菜】 两支
油 两大匙
水 200cc
【小白虾】 12尾
【蛋】 两个
油 一杯
盐 一点点
【香油】 一点点
【鸡】 【粉】 一小匙
淬酿 【酱油露】 半大匙
【素蚝油】 一点点
糖 半大匙
【乌醋】 一点点
【香油】 半大匙
淬酿 【酱油露】 一点点
酒 一点点
【胡椒】 【粉】 一点点
【太白粉】 一点点
【鸡】 【粉】 一点点
酒 一点点
盐 一点点

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拜拜蛋酥炒米粉 【淬酿年菜料理】的做法

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过年合家团圆，所以准备的料也比较多，圆圆满满。包含一瓶，我们大家的好调味料味全"淬酿酱油露"。金钩虾泡水、干香菇泡水切丝、生香菇、金针菇、红萝卜、木耳、洋葱切丝、芹菜切末、香菜切小片、红葱头切末备用。韭菜切适当大小。干米粉先泡水。

2

先来醃猪肉丝，使用醃肉料，包含一点点的[淬酿酱油露]。

3

两大匙油烧热，爆香~红葱头末、洋葱丝、生香菇丝、与金钩虾。

4

加入(步骤二)醃好的肉丝下去拌炒。

5

再加入配料~木耳、红萝卜丝、生香菇丝、金针菇一起拌炒。

6

炒好后，加入200的水，也放入调味包含半大匙的[淬酿酱油露]。

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煮滚后，放入事先泡好水的干米粉。

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汤汁收乾，也小火，拌炒大约五分钟，让米粉入味后，加入韭菜拌炒。韭菜代表长长久久。

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先盛盘，洒上芹菜末。还没结束唷~ 我妈妈喜欢加入"蛋酥"让米粉更香。

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大约一杯油烧热。蛋酥料打好。放在漏勺上慢慢的滴入油锅中，蛋才会一丝丝。用锅铲不停搅动。

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这是炸好，香气十足的蛋酥。

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将蛋酥放入(步骤九)中，在洒上香菜，与用炸蛋酥的油锅，虾仁用醃虾料醃过后过油，虾仁围成一圈，代表圆圆满满、团圆赚大钱。

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小时的记忆中，这是过年的味道，也是妈妈的味道，配上一瓶好酱油，味全"淬酿酱油露"，让这道料理深入你心，祝大家~ 马年行大运。

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