酿鲫鱼

准备材料：

鲜活【鲫鱼】 1条
【猪瘦肉】 100克
【冬笋】 20克
葱末、姜末、蒜末各10克
料酒、【酱油】各15克
精盐1克
白糖10克
【胡椒】【粉】 0.5克
湿【淀粉】 10克
【鲜汤】 30克
【猪油】 75克。

酿鲫鱼的做法

1、冬笋切成片。猪瘦肉剁成末，放入容器内，加入料酒5克、精盐、白糖3克、蒜末拌匀成馅。鲫鱼宰杀，在背部剖开去除内脏治净。调好的馅塞入鱼腹内。

2、锅内放猪油烧热，下入鲫鱼煎至两面脆硬至熟透，滗去多余的油不用。

3、下入冬笋片、葱末、姜末，烹入余下的料酒和酱油、鲜汤，加白糖、胡椒粉烧开，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。