烩奶汤鲫鱼

汤鱼乳白，鱼肉鲜嫩，味道醇美。

准备材料：

主料：【鲫鱼】 500克

辅料：【白萝卜】 250克
【豌豆苗】 10克

调料：料酒10克
味精5克
盐2克
【猪油】 50克
【大葱】 5克
姜5克

烩奶汤鲫鱼的做法

1.将鲫鱼去鳞、去鳃、去鳍，从鱼鳃一侧靠下部，用刀尖切成半月牙形，抠取内脏，不要弄破苦胆，鱼子不要掏出，衍净内膛；然后在鱼身两侧剞直刀，将鱼下和沸水中氽一下备用；

2.将白萝卜洗净，刮净皮，斜刀切成丝，下入沸水中焯一下捞出备用；

3.豆苗洗净，用其嫩尖；

4.将炒锅置火上，下入大油，用葱（切末）、姜（切末）炝锅，加上奶汤，放入料酒、味精、盐、毛姜水，把鱼下入烩煮；

5.再将萝卜丝放入锅内，同鱼一起烩烂，出锅时，调好口味，撒上豆苗，淋上少许明油即成。