香酥的地瓜，食材简单易做，起锅后热热品尝，口感与酥脆度最佳，想吃的时候现炸，立马有甜甜的小点心可满足口欲。

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准备材料： 【紫色地瓜】 200g
红肉 【地瓜】 200g
黄肉 【地瓜】 200g
食用油 适量
【酥浆粉】 60g
水 50cc
食用油 1茶匙

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酥炸地瓜条的做法

1

准备食材。

2

地瓜削皮，切长条状。

3

将裹粉材料搅拌匀均匀，至无粉粒。

4

起锅，放入适量的油，开中火将油烧热(160-170度C)或以面糊滴一滴入油锅，面糊马上浮起，有大量的油泡，即表示此油温)。

5

将地瓜均匀的裹上粉浆。

6

油温到时即可放入(逐条的)油炸，待定型再翻动。

7

炸至表面成金黄酥脆，地瓜以竹签(木筷)可穿透，松软感，即可起锅(起锅前可以转大伙约10秒钟，让多余的油逼出)。

8

起锅可先放于漏勺或厨房纸巾上，再滤油一次。

9

本食材份量，我分两次下锅，故第一次完成起锅后，欲再炸下油锅时，必须先将残留物以筛网去除，以确保炸油的清洁;即可重复步骤5-8续炸下一锅。

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完成的地瓜条可依个人喜爱，沾胡椒盐、蕃茄酱、梅粉...等食用。

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