夏天总喜欢吃点酸辣口味的开胃，酸汤肥牛就是个很好的选择，简单易上手，烹饪时间短，鲜嫩的肥牛吸收酸、辣、咸、香的汤汁令人垂涎欲滴自不必多说，就连剩下的汤底留着煮面也是让人欲罢不能。这道菜想要做出好看、好吃的金汤最重要的是要选黄灯笼椒，汤色和味道主要都是出自它，不知道哪里买的小伙伴可以去大点的超市看看基本上都会有的，实在买不到还有某宝。想要汤底清澈的话肥牛卷必须要焯次水，不然会有大量的浮沫，焯水的时候注意看到肥牛变色后就要立马捞出，时间久了肉质变老，口感就会变差。捞的时候夹住肥牛在锅里摆动几下撇开浮沫再出锅。

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准备材料： 【肥牛卷】 300克
【金针菇】 200克
黄 【灯笼椒】 50克
【绿辣椒】 20克
【红辣椒】 20克
【剁辣椒】 20克
【大蒜】 30克
【生姜】 15克
白醋 30克
【鸡精】 适量
盐 适量

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酸汤肥牛的做法

1

生姜切丝

2

绿辣椒切小段

3

红辣椒切小段

4

泡椒切小段

5

金针菇去头

6

大蒜切末

7

水烧开放入金针菇焯水1分钟左右捞出放入碗里打底

8

捞出金针菇后放入肥牛卷焯水，待肥牛卷变色后捞出，捞肥牛卷的时候注意要撇开浮沫

9

炒过水的肥牛卷放入碗中

10

热锅冷油放入生姜、大蒜、泡椒和黄灯笼椒炒香

11

加入适量的凉水

12

大火烧开

13

放入白醋、鸡精和盐拌均匀

14

过滤汤汁浇到碗里

15

放上红辣椒和绿辣椒

16

浇上热油

17

完成

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