天使蛋糕的特色就是无油、无胆固醇 本来也无添加水份 但加些水份(我用豆浆) 口感上真的会比较湿润好吃 加了蔓越莓更对味了!

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准备材料： 【蛋白】 280g
盐 1小匙
细砂糖 130g
【低筋面粉】 110g
【玉米粉】 25g
【无糖豆浆】 135g
【蔓越莓】 70g

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蔓越莓豆浆天使蛋糕的做法

1

准备一个钢盆，记得要无油、无水，蛋白也不可沾到蛋黄，免得蛋白无法打发，蛋白先用电动打蛋器慢速搅打至些许泡泡，加入盐， 再分3次将糖加入，打至小勾勾(湿性即可)

2

分2次加入过筛的低筋面粉及玉米粉，以切拌方式拌匀

3

蔓越莓先里上少许低筋面粉(分量外)，这样比较不会下沉，多余的粉记得筛掉，作法2加入豆浆拌匀，再加入蔓越莓拌匀即完成蛋糕糊，蛋糕糊再倒入蛋糕模(8吋)

4

先将蛋糕模往桌子震一下将空气震出，再送入已预热160度的烤箱中，烤约30-35分钟，至叉子插入不会沾黏即可，烤完的蛋糕也往桌子震一下将空气震出，随即倒扣放凉后再脱模

5

待凉后就可脱模切片囉!

6

成品

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