【龙利鱼 】
【西芹 】
【金针菇 】
【白胡椒 】 【粉 】
盐
料酒
【葱姜蒜 】 粉
【淀粉 】
自制 【辣椒面 】
【花椒 】 碎
【芝麻 】 混合物
【姜蒜 】 片
【辣椒 】 碎
【香辣酱 】
【花椒油 】
【辣酱油 】
【香油 】
【大蒜 】 叶碎
1、龙利鱼片成薄片,不能太薄,用白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌制15分钟。
2、腌制的时候准备其他调味料和辅料:自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣酱、花椒油、辣酱油、香油、大蒜叶碎。
3、西芹用刨刀刨去带丝的老皮,金针菇处理干净后并焯水放入一个碗底。
4、锅里放油,放入姜蒜片煸炒出香味,放入辣椒酱继续煸炒,加一碗水可以浸没鱼片即可。
5、放入魔廚高汤料煮开,然后放入鱼片轻轻推散开并煮至熟。
7、撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物,再撒上些大蒜叶碎或葱花,淋上热油即可享用。香辣鲜嫩的水煮鱼片做好了!