热杏仁豆腐

杏仁豆腐一直以来都只知道是吃冷的，因为用洋菜做的，不能加热，看了阿芳老师的书才知道那是北部人的吃法，在南部有种用淀粉做成QQ的杏仁豆腐是热吃的，配上桂圆八宝甜汤，风味非常独特。

准备材料：A: 【南杏仁】 1杯
A:水 3杯
B: 【地瓜粉】 1.25杯
B: 【马铃薯粉】 3/4杯

热杏仁豆腐的做法

南杏加水打成浆。过滤后取3杯杏仁䊢，入锅煮开。

B料加入余下的杏仁䊢调匀后，立刻将煮开杏仁䊢冲入，并搅拌成粉糊。

倒入抹油的容器中，盖上保鲜膜压平表面，放入蒸笼中，蒸10分钟。放凉即是杏仁豆腐。

另外用蜜红豆、桂圆肉、糖、少许盐煮成一锅甜汤。加些芡实、莲子也不错。

把杏仁豆腐切小块加入甜汤中，就是一锅美味的热甜汤了。