达克瓦兹杏仁饼

非常简单的小西点

准备材料：【蛋白】 150g
砂糖 70g
【杏仁】 150g
【杏仁粉】 30g
【鲜奶油】 60g
【牛奶】 10g
【转化糖】 10g
即溶【咖啡粉】 48g
【巧克力】 120g
【奶油】 75g
【咖啡】【香甜酒】 8g

达克瓦兹杏仁饼的做法

1.将蛋白打发成，加入糖（分2次倒入），蛋白需打法至硬性蛋白。2.将杏仁粉、杏仁TPT 过筛后倒入蛋白内，用手将粉拌入。将杏仁放入挤花袋内，在烤盘上挤出一条条状，入烤箱上火190/下火180度，烤10分钟，关掉下火烤8分钟，放凉。

4.将鲜奶油、转化糖、牛奶加热至60度隔水加热（不可超过），倒入咖啡粉、牛奶口味巧克力（需离火搅拌，不离火搅拌巧克力会油水分离），加奶油（分2次倒入）吃进去，加咖啡香甜酒（增加香气）需离火搅拌至浓稠状（硬性）

依照步骤3，差别在不需要搅拌至硬性巧克力，此为软性。

将烤出来的饼干上挤上巧克力（用挤花袋），完成。

特别加工：将饼干沾上巧克力（软性）等巧克力硬掉，再用柠檬巧克力口味在上面画自己喜欢的图案，附上开心果即可。