古早味卤肉锅

准备材料：生【鸡蛋】十颗
踏胸肉(台语) 1000g
【米酒】一大匙
【二砂糖】一匙
【酱油】二大匙

古早味卤肉锅的做法

常温生鸡蛋放到水中煮，水滚后煮十分钟后冲冷水，凉了后剥蛋壳，把白煮蛋铺在蛋的内锅下

滚水后，大火川烫踏胸肉二分钟后冲水切块

热锅干锅把肉放下去煎到表面微焦没有血水

再呛入米酒炒，接下来加入冰糖溶化拌炒

再加入二大匙酱油炒香，炒香后小火滚十分钟让肉吸入酱汁

加入盖过肉的水量，大火滚开后倒入白煮蛋的内锅

移至电锅煮五十分钟再闷半小时即完成

贴心小提醒：1.白煮蛋要用常温的蛋，在滚时才不易破2.蛋要完全冲到冷却再剥，蛋壳才会较完整3.肉的部位，可以依个人习惯来修改