香肠含有亚硝酸盐，烹煮过程不当可能会致癌，侠医林杰梁曾就建议以蒸或煮来料理含有亚硝酸盐的食材，这份使香肠不焦黑的秘诀之一就是先用水煮，再用些许油煎即可，而秘诀二就是用牙签在香肠表面戳小洞，可以减少油的用量，可以吃的安心又开心。

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准备材料： 【香肠】 3条
油 1大匙

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轻松煎出不焦黑的香肠的做法

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香肠不用解冻，先以牙签在香肠表面戳10来个小洞

2

锅中放入水，约至香肠的2/3高，盖上盖子

3

煮到水收干

4

加入油，以小火煎至表面微微油亮即可

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