上海菜饭是道美味又受欢迎的菜肴~ 以铸铁锅一锅煮的方式料理，煮一锅菜多多的上海菜饭，扒著菜香饭也好香的缤纷美味上海菜饭，幸福原来好简单❤ 简单轻松的一锅煮，人妻老木乐逍遥

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准备材料： 【白米】 2杯
【鸡高汤】 2杯
【青江菜】 4～5株
【肝肠】 / 【腊肠】 各1条(共2条)
蒜末 2～3瓣
姜末 1小匙
【绍兴酒】 1大匙
油 约1～2大匙
盐 适量(约1小匙)

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上海菜饭的做法

1

备好所有食材

2

青江菜分叶梗与叶绿切碎，分别盛盘备用

3

腊肠／肝肠剥除薄膜，切剪成小丁

4

取一只铸铁锅，倒入１些许油，放入青江菜叶绿，撒一小撮盐，翻炒一下熟软取出盛盘备用

5

视锅中余油，可再到些许油，放入肝／腊肠细丁，翻炒一下，倒入一大匙绍兴酒翻炒增香，再加入青江叶叶梗翻炒均匀

6

倒入白米翻炒，裹上所有食材香气

7

倒入鸡高汤

8

盖上锅盖，以中大火煮至锅盖边缘冒出蒸气白烟，再改以外圈米粒般小火煮约１５分后关火，焖约10分钟

9

掀盖，洒些许盐，放入青江菜叶绿翻拌一下即完成

10

喜欢锅粑的，可再盖回锅盖以中大火煮约２－３分钟，听见锅底劈劈啪啪声表示锅粑制作中

11

掀盖，翻拌一下即让水气蒸发即完成（同步骤９）

12

完成

13

上桌

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