用粽竹叶綑绑五花肉一起炖制, 粽竹叶香气融入五花肉里, 肥而不腻, 另有一番滋味!

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准备材料： 【猪五花】 肉 1斤
【姜片】 30公克
【辣椒】 6条
【青葱】 2根
【八角】 3粒
【粽】 【竹】 叶 20张
绵绳 29条
【酱油】 5大匙
【冰糖】 3大匙
【绍兴酒】 1/2碗

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粽叶札肉的做法

1

猪五花肉切正方形, 约 6 x 6cm 左右, 先用少许酱油,糖, 绍兴酒去醃制约15分钟. 起油锅油温约170度下去炸两面金黄色捞起备用

2

炸两面金黄色捞起备用

3

辛香料切大块状, 也油炸让香气出来, 再捞起放入锅底

4

粽竹叶用热水煮过再用冷水洗净备用

5

绵绳

6

用粽竹叶綑绑好五花肉

7

一个个放入锅里, 加入调味料及水, 酱汁不需淹过食材, 约8分满即可.

8

酱汁不需淹过食材, 约8分满即可. 用两个盘子盖上去, 盘子重量会让酱汁淹过食材, 这样就达到所有食材可确切吸到酱汁. 大火煮滚, 再转小火焖煮约1.5小时.

9

煮好捞起每个个札肉, 要吃时解开粽叶切自己喜爱的形状摆盘再淋上酱汁, 即是道肥而不腻的札肉.

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