喵母厨房
主页
【7/食】红红绿绿骰子牛
我第一次尝试做骰子牛是还在念大学的时候，想说做个菜给女友吃，结果那次的菠菜味道之涩、肉质既柴也无味，而且加过量的黑胡椒味到现在想到还会想打喷嚏，两个人都吃的心情很差，实在不是一个很好的回忆。不过今天这一道做得很好吃，请务必尝试看看！ 请上http://icookmeats.com/?p=5009 看完整食谱。
准备材料：
准备材料：
【沙朗牛排 】 1片, 【红苋菜 】 1把,中型 【洋葱 】 1/2颗, 【红椒 】 1/2颗,莱拇的汁1颗,盐适量,第戎 【芥末 】 1汤匙, 【牛油 】 1汤匙, 【酸豆 】 (Capers)1汤匙,水1锅, 【酱油 】 2汤匙
【7/食】红红绿绿骰子牛的做法
首先，煮一锅水，加进让水喝起来比海水咸味稍淡一点的量的盐。同时，洋葱切丝，放进微波炉里加热约7分钟去除多余水分。
红椒去籽，切丝，备用。
牛排肉，切掉边边的肥肉后，切成1.5公分见方的骰子状大小，撒上盐巴和黑胡椒，准备下锅。
大火热锅热油，肉块全部靠一边放，单面煎约2分半。
肉块翻面时，把从微波炉里拿出来的洋葱，放进锅子下方空位炒。肉块翻面后再煎约2分半。
同一时间，把苋菜丢进一旁翻滚的热水里煮约1分钟，或至苋菜熟透。把苋菜捞出来后泡一下冰水，冷却之后，把水分挤干备用。煮苋菜的水先不要倒掉。
在肉块要起锅前，把红椒丝加进炒洋葱里一起翻炒约2分钟。在这中间肉块如果熟了，就先拿出来放在一旁休息最少5分钟，备用。
红椒炒熟后，加进2汤匙的酱油、酸豆、莱拇汁和芥末，拌炒至所有调味料都融合在一起。酱汁要起锅前关火，放进牛油增添油光和香气。
摆盘时，先把肉块放到盘子上，把刚刚放肉的盘子中渗出的肉汁倒回酱汁里增加牛肉风味。
最后，把苋菜丢回酱汁里稍稍回温，就可以全部淋在肉块上，准备开动了。
