烟熏鳕鱼配米粉

炒米粉与嫩蔬菜垫着烟熏黑线鳕鱼，再用糖醋汁调味，制法尽管简单，但色香味俱全，并富含维生素A、B族、E及叶酸。
烟熏鳕鱼配米粉

准备材料：

烟熏【鳕鱼】肉4片
每块重175克
细【米粉】 250克
【青辣椒】 1根
小【胡萝卜】 85克
嫩【菜豆】 85克
小【芦笋】 225克
【花生油】或【玉米】油1汤匙
【大蒜】 1瓣
泰国【鱼露】或【酱油】 1—2汤匙
【白葡萄酒】 3汤匙
清澈【蜂蜜】 1汤匙
【麻油】 1茶匙

烟熏鳕鱼配米粉的做法

1.水一壶烧开。鱼去皮。米粉放在碗里，用沸水盖没，浸5分钟后沥干。

2.辣椒洗净，去籽切碎。胡萝卜去皮。嫩菜豆和芦笋切去无用部分，洗净，两者切段，同长短。

3.油放在中式炒锅或有盖的大煎锅里加热。大蒜去皮拍碎，加入油锅，然后加入辣椒，用文火焖两分钟使油带有大蒜及辣椒味。

4.放入蔬菜，调高火力。加入鱼露（或酱油）、酒、蜂蜜调味。

5.烟熏鳕鱼放在蔬菜上，加盖煮5分钟，用漏勺把鱼舀出，保温。

6.沥干的米粉放入锅中，与锅里的蔬菜及调味汁轻轻拌炒。拌入麻油，再炒1—2分钟使米粉热透。

7.炒好的蔬菜米粉装在餐盘中，再放上鳕鱼肉。