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主料： 【蘑菇 】 ( 【鲜蘑 】 )150克调料： 【豆瓣酱 】 150克盐3克味精1克姜2克料酒10克 【花生油 】 40克 【豌豆 】 【淀粉 】 3克
1.鲜蘑菇洗净，放入水锅里煮熟，捞出浸入凉水中冷却，取出挤干，切成同蚕豆大小的薄片。
2.锅置火上，放熟花生油30克，烧热时将蚕豆瓣及鲜蘑菇入锅一同煸炒，加精盐、姜末、鲜汤100克，烧约3分钟，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋熟油10克装盘。
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